Tuber aestivum
La truffe de Bourgogne, Tuber aestivum synonyme Tuber uncinatum, est la truffe la plus pertinente pour une couverture suisse. Le WSL l’estime très abondante dans certaines parties du pays. Elle fructifie sous terre, sur des sols calcaires bien drainés, en symbiose avec des arbres comme le chêne, le noisetier, le hêtre ou le charme.
Sols calcaires sous arbres partenaires comme chênes, hêtres, charmes ou noisetiers. Le champignon fructifie sous terre.
La forme d’automne mûrit surtout de septembre à l’hiver; la phénologie varie selon le contexte.
Identification et confusions
Autres espèces de Tuber, truffes immatures et fausses truffes d’autres genres. L’odeur, la couleur extérieure ou une carte ne confirment ni l’espèce ni la maturité. Une coupe et un contrôle compétent sont nécessaires.
La carte aide à chercher. Jamais à identifier.
Cepello n’identifie pas les champignons et ne confirme jamais qu’un spécimen est comestible. Faites contrôler l’intégralité de votre récolte par un service officiel.
Doute ou symptômes légers : Tox Info Suisse 145. Symptômes aigus : 144.Lire les règles de sécurité →FAQ
Questions fréquentes
Quelle truffe est la plus pertinente pour la Suisse?
La truffe de Bourgogne, car elle est largement répartie en Europe centrale et fait l’objet d’un suivi scientifique en Suisse par le WSL.
Une carte peut-elle localiser une truffe souterraine?
Non. Elle peut comparer un contexte écologique potentiel, mais ne détecte aucun carpophore et ne donne aucune autorisation de recherche.
Pluie, sol, arbres et saison
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Vérifié le 25.08.2026. Une fiche en ligne ne permet jamais de confirmer une identification ou la comestibilité. Conservez les espèces séparément et faites contrôler toute récolte destinée à être consommée.