Après contrôle, suivez les consignes données et préparez rapidement les champignons frais. Gardez-les au frais, au sec et aérés pendant un intervalle bref, sans mélanger de spécimens non contrôlés. Jetez tout champignon ramolli, moisi, fortement altéré ou devenu douteux.
Le contrôle ne stoppe pas l'altération
Une identification correcte ne garantit pas qu'un spécimen restera en bon état. Chaleur, humidité enfermée, écrasement et attente favorisent la dégradation. Rentrez sans laisser le panier dans une voiture chaude et retriez la récolte selon les instructions du contrôleur.
Frais signifie préparation rapide
L'OSAV recommande de préparer les champignons frais rapidement et de les consommer sans tarder. Placez-les dans un contenant propre et aéré au réfrigérateur pendant le court intervalle nécessaire. Ne les lavez pas longtemps à l'avance, car l'eau accélère leur détérioration.
Restes et transformations
Un plat peut être réchauffé seulement s'il a été gardé au frais durant le bref intervalle, puis chauffé suffisamment. Séchage, congélation ou mise en conserve exigent une méthode adaptée à l'espèce et les consignes du contrôle. Ces procédés ne rendent jamais consommable un champignon non validé.
FAQ
Questions fréquentes
Puis-je garder les champignons dans le panier jusqu'au lendemain?
Il vaut mieux suivre l'avis du contrôleur et les préparer rapidement. Un panier aéré convient au transport, pas à une longue conservation.
La congélation élimine-t-elle les toxines?
Non. La congélation ne transforme pas une espèce toxique ou non contrôlée en aliment sûr. Seuls les spécimens validés et adaptés au procédé doivent être conservés.