Dopo il controllo segui le indicazioni ricevute e prepara rapidamente i funghi freschi. Conservali per poco tempo al fresco, asciutti e aerati, senza aggiungere esemplari non controllati. Elimina quelli molli, ammuffiti, molto alterati o dubbi.
Il controllo non ferma il deterioramento
Una determinazione corretta non garantisce che l'esemplare resti fresco. Calore, umidità chiusa, pressione e attesa accelerano il degrado. Non lasciare il cestino in un'auto calda e seleziona di nuovo seguendo le indicazioni dell'esperto.
Fresco significa preparazione rapida
L'USAV raccomanda di preparare rapidamente i funghi freschi e consumarli senza indugio. Tienili puliti, aerati e refrigerati per il breve intervallo necessario. Non lavarli molto prima, perché l'acqua accelera il deterioramento.
Avanzi e trasformazioni
Un piatto può essere riscaldato solo se è rimasto al fresco nel breve intervallo e viene poi scaldato a sufficienza. Essiccazione, congelamento e conserve richiedono metodi adatti alla specie e le istruzioni del controllo. Non rendono sicuro un fungo non validato.
FAQ
Domande frequenti
Posso lasciare i funghi nel cestino fino al giorno dopo?
È meglio seguire l'esperto e prepararli rapidamente. Un cestino aerato serve al trasporto, non alla conservazione lunga.
Il congelamento elimina le tossine?
No. Non rende commestibile una specie tossica o non controllata. Si conservano solo esemplari approvati e adatti al metodo.